蛋糕的分类有哪些

蛋糕可以根据不同的分类方法分为多种类型。以下是一些常见的蛋糕分类：

### 基础分类

1. **海绵蛋糕** ：使用鸡蛋、面粉、糖等基本材料制成，松软细腻，适合作为蛋糕的底层。

2. **戚风蛋糕** ：结合了乳沫类和面糊类蛋糕的特点，口感轻盈、绵密，非常受欢迎。

3. **面糊类蛋糕** ：以油脂、砂糖和面粉为主要成分，具有组织松软、滋润细腻的特点。

4. **乳沫类蛋糕** ：以鸡蛋为主要原料，不含固体油脂，分为全蛋类和蛋白类。

5. **重油蛋糕** ：含有较多油脂和化学疏松剂，甜润松软，质地酥散。

### 口味分类

1. **奶油蛋糕** ：在海绵蛋糕的基础上添加了丰富的奶油，口感柔滑丰润。

2. **巧克力蛋糕** ：以巧克力为主要材料，具有浓郁的巧克力香味。

3. **奶香蛋糕** ：以牛奶或乳制品为主要成分，散发出浓郁的奶香味。

4. **果味蛋糕** ：使用水果或果酱增加蛋糕的香味和口感，如草莓蛋糕、柠檬蛋糕。

### 其他分类

1. **慕斯蛋糕** ：以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，口感丝滑、清爽。

2. **芝士蛋糕** ：以奶酪、奶油和蛋为主要成分，质地细腻，口感丰富。

3. **冰淇淋蛋糕** ：结合蛋糕与冰淇淋，口感清凉甜美。

4. **水果蛋糕** ：通常以奶油蛋糕为基础，加入新鲜水果作为装饰或内部填充。

5. **装饰蛋糕** ：如翻糖蛋糕、韩裱蛋糕，注重蛋糕的外观装饰。

蛋糕的种类繁多，每种蛋糕都有其独特的风味和制作方法。

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